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Home >> Proceso del Vino
Proceso del Vino
Podemos hacer dos grandes clasificaciones de vinos de acuerdo con la situación en que pueden ser consumidos. Por un lado encontramos los Vinos de Mesa y por otro los Vinos especiales. Los primeros son aquellos que generalmente son consumidos durante las comidas y los segundos, fuera de ellas.

Además, los vinos de mesa pueden ser comunes o finos. Una de ellas está relacionada con el tiempo de consumo ya que los vinos de mesa comunes se consumen en el año de elaboración pues no son aptos para añejamiento. Se elaboran con mezcla de variedades o “uvas chinches”. Suelen ser agradables pero su sabor no es intenso, no son aptos para tomadores expertos o simplemente, adeptos al buen beber.

Por otra parte, los vinos finos tienen un proceso más elaborado y requieren, entre otras características, un mayor costo y tiempo, cuidados intensivos y afinamiento esmerado. A continuación presentaremos el proceso de elaboración de los vinos finos.

Materia Prima
La materia prima para la elaboración de vinos finos debe ser una variedad de uva determinada, con un determinado grado de madurez con connotación al suelo...

Vendimia
durante la cosecha de estas uvas es primordial no romper los granos, tampoco durante el transporte. Al momento extraer la uva de la cepa es necesario que...

Extracción del jugo y tratamiento de desechos
: luego de un análisis de la uva para determinar su estado sanitario y su contenido en azúcares y ácidos, el fruto se descarga sobre la "tolva de recepción",...

Vinos Finos Tintos - Vinificación
El Vino Tinto se realiza a partir del mosto de uvas tintas fermentado junto con las partes sólidas de la uva (hollejo y pepitas). A diferencia con los...

Vinos Finos Tintos - Duración del encubado
si se tiene en cuenta que se vinifica a temperaturas mas bajas que en las vinificaciones corrientes y que los vinos finos requieren un valor de taninos...

Vinos Finos Blancos - Vinificación
A diferencia de los tintos, tras el prensado tiene lugar la separación de mostos o "desvinado". La pasta con el hollejo y el raspón se traslada a "jaulas"...

Vinos Finos Blancos - Temperatura de Fermentación
dentro de las posibilidades hay que mantener la temperatura de fermentación alrededor de los 20ºC , ya que si la fermentación se realiza a temperaturas...

Añejamiento del Vino
A diferencia de otras bebidas, se dice que los vinos están “vivos”, presentan etapas de juventud y vejez en las cuales sus notas son variables. Durante...

 

 
 
 
 
 
 

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